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季刊『うかたま』2022 vol.66 春

2022年3月4日発売 定価817円(税込)

vol.66 表紙
田舎の本屋さんで購入する

毎日食べたい やさしいおやつ


忙しい毎日の中で、
ほっと一息つけるおやつの時間。
毎日食べるなら、からだにやさしくて、
簡単なものがいい。
小さな子どもも、お年寄りも、
アレルギーのある人も食べられて
砂糖やバターを使わなくてもちゃんとおいしい。
地元でとれた米粉や小麦粉、旬の果物を使って
環境にも「やさしい」、
心もからだも満たすレシピを集めました。

contents

    目次

よもぎを摘んだらしたいこと

台湾風草もち/丸ごとよもぎ蒸しパン/よもぎのごま和え/よもぎと鶏のお粥/卵焼き/よもぎ塩ポテト/黒糖よもぎ茶/よもぎの薬酒/よもぎマフラー

毎日食べたい やさしいおやつ

・谷川農園の毎日おやつ

にんじん葉クラッカー/うめぇよじゃが棒/玉ねぎビスコッティ/スギナクッキー/きな粉クッキー/くるみ味噌クッキー/桑の実クランブルマフィン/小松菜と黒ごまのパウンドケーキ/畑のおにぎり/大豆のポタージュ

・1・2・3でできる かんたん昔おやつ

ちんぴん/かりんとう/はげだんご/豆だんご/ねったぼ/飯っちゃがし/おしゃかこごり

・手間ひまかけてつくる 昔おやつ図鑑

・グルグル混ぜてつくれる お手軽米粉のおやつ

甘酒カスタードのどらやき/甘酒カスタードクリーム/ようかん/マーラーカオ/サーターアンダギー/納豆クラッカー/れんこんと米粉のピザ/ブラマンジェ

・不定期オープン!編集部ラボ 天然サイダーをつくろう

・卵、乳製品、白砂糖を使わない いちごのスイーツ

いちごソースの豆腐チーズケーキ/ストロベリーパンケーキ/ストロベリーパフェ/抹茶ティラミス/豆乳ホイップクリーム/いちごの豆乳ヨーグルトプディング/いちごの寒天ゼリー/ストロベリークランブル/いちごの蒸しカップケーキ

・つながる、つなぐ、やさしいおやつ 徳島県神山町のカミヤマメイト

・材料のはなし

草のひもをつくる

“カラムシ”ってどんな草?/カラムシから繊維を取り出す

取り出した繊維からひもをつくる/あわじ結びでブローチをつくる

たのもしい台所道具 はじめての生活編

・読者のみなさんオススメ!台所の便利グッズ

<連載>

    nora×kusa クサイ

    gohan×mukashi おひな様と一緒

    唄と旅する 石川県の「山中節」文=石田千 絵=牧野伊三夫


  食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 鹿児島の茶節 絵・文=松鳥むう

    にほんのおにぎり 宮城県塩釜市 間宮商店の金華さば甘粕漬おむすび


暮らし◆いーからかんな村暮らし みんなの母屋

    この土地で暮らす・育てる・つくる 宮城県南三陸町 栗林美知子さん


 栽培◆借りて耕す私の畑 ソラマメ、つぼみ菜、春の虫


 健康◆薬になる食べもののはなし 牛乳・乳製品は、体によい?

    はじめての操体法 生理痛やPMSをやわらげる

    食べるんだから知っときたい 

           フェアトレードのチョコレート、どれを選べばいい?


    豆ジャーナル

    People 浅生ハルミンさん(イラストレーター・エッセイスト)

    Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter

    うかとたまの豆通信

    突撃!うかたま調査隊 飴細工ってどうやってつくるの?

    お知らせ 『うかたま』の連載が本になりました!


    プレゼント/編集後記

    アンケート

    バックナンバーのご案内・取扱店

【次号予告】第67号(夏号)は6月3日発売です。

特集

もっとおいしい夏野菜

オクラは生のまま刻むと食感がいい
甘長唐辛子はじっくり焼くと甘くなる
すりおろしズッキーニでケーキが焼ける…
まだまだ知らないことがいっぱい!
夏野菜のおいしさをもっと楽しめる
シンプルで新しいレシピが大集合です。

干しなすの梅酢揚げびたし/きゅうりとナッツのチャーハン

ズッキーニのマフィン/肉詰めゴーヤのスープ ほか

体を温める薬味やスパイスの使い方

長期保存できる 万能トマトソース


ホームメイドの発酵ドリンク

〜クラフトコーラ、ファイヤーサイダー、レモネードなど

スーッとさわやか ミントパーティー