キムチを漬ける。
キムチの素さえつくり置きしておけば、旬の野菜や魚介類を使って意外なくらい簡単に漬けられるキムチ。浅漬けはおつまみに、古漬けは料理にと上手に使い分けて、この冬は手づくりキムチで、元気に過ごしませんか？
写真＝キミヒロ
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1 白菜、唐辛子、塩辛、にんにく、塩、大根など必要な材料を揃える 
2 唐辛子、米粉、だし汁などでキムチの素をつくる 
3 一枚ずつ葉に塩をふり、重石をのせて塩漬けをする 
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4 キムチの素に刻んだ野菜を混ぜ、基本調味料であるヤンニョムをつくる 
5 塩漬けした白菜の葉の間にヤンニョムをはさむ 
6 容器に詰め、残りのヤンニョムと汁をかけて密閉し保管すればできあがり |
さっとつくれる即席キムチ。酒の肴やお弁当にぴったり |
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漬けたてはピリリと新鮮。熟成するほど甘味が増す |
どうにもご飯がとまらない。食べ過ぎに注意のおいしさ |
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お刺身感覚の漬けたても。5日目以降の熟成期も絶品 |
