ほんのり甘くて滋味ある甘酒は、麹さえあれば手軽につくれる発酵ドリンク。
栄養のバランスがよく、のどごしがよいので、江戸時代は暑い夏の栄養補給に飲まれていました。
この夏は甘酒のもとをつくりおきして、夏の暑さにも冷房による冷えにも負けない、元気になる手づくりスウィーツをどうぞ。
料理&レシピ=タカコ・ナカムラ 写真=野口修二 スタイリング=モリグチ305
小豆と麹を一緒にかもすお汁粉風の甘酒
甘酒酵母入りのふわふわで甘い生地
香ばしいキャロブ生地に相性のよい甘酒クリームを添えて
麹に果物や芋をプラスしてかもすと、絶妙なバランスで酸味や甘味が加わります