甘酒と麹のデザート

ほんのり甘くて滋味ある甘酒は、麹さえあれば手軽につくれる発酵ドリンク。
栄養のバランスがよく、のどごしがよいので、江戸時代は暑い夏の栄養補給に飲まれていました。
この夏は甘酒のもとをつくりおきして、夏の暑さにも冷房による冷えにも負けない、元気になる手づくりスウィーツをどうぞ。

料理&レシピ=タカコ・ナカムラ 写真=野口修二 スタイリング=モリグチ305

甘酒ぜんざい
甘酒ぜんざい

小豆と麹を一緒にかもすお汁粉風の甘酒

かぼちゃの麹ピッツァ
かぼちゃの麹ピッツァ

甘酒酵母入りのふわふわで甘い生地

甘酒とキャロブのシフォンケーキ
甘酒とキャロブのシフォンケーキ

香ばしいキャロブ生地に相性のよい甘酒クリームを添えて

ブルーベリー甘酒/さつま芋甘酒
ブルーベリー甘酒/さつま芋甘酒

麹に果物や芋をプラスしてかもすと、絶妙なバランスで酸味や甘味が加わります

甘酒のもとのつくり方、その他のレシピはうかたまvol.23で!