中川たまさんの ぷるぷる夏おやつ
トロピカル寒天／ドライフルーツの水ようかん／甘酒レアチーズケーキ／杏仁くずプリン　ほか

夏のおまじない 梅と醤(ジャン)

• 前沢リカさんの梅レシピ　夏野菜と梅干しのオイル蒸し／梅干しと干し鯵の混ぜご飯 ほか
• パン・ウェイさんの醤レシピ　鶏のから揚げ薬味黒酢だれ添え／肉味噌うどん ほか
• 梅のこと、醤のこと
• 梅を活かす 手づくり保存食　カリカリ梅／梅酒／梅ジャム／煮梅／梅干し ほか
• 手づくり携帯梅のすすめ　梅昆布／梅グミ／梅の黒焼き／梅肉エキス／干し梅 ほか
• アジアの醤 味くらべ

夏の梅料理　醤料理

• 【梅】　イワシの梅煮／梅と豚肉のフライ／鶏ささみの梅和え／梅の細巻きずし／のし梅　ほか
• 【魚醤】　タイ風揚げ魚の唐辛子ソースがけ／ベトナム風鶏のから揚げ／タイ風バジル丼　ほか
• 【塩麹】　塩麹のきゅうりサラダ／冷やっこのねぎ山椒油がけ／ゆで枝豆の塩麹和え
• 【コチュジャン】　豚肉のポッサム／イカの唐辛子酢味噌和え／ピビン麺
• 【豆豉】　太刀魚の豆豉蒸し／トマトとセロリの豆豉炒め
• 【豆板醤・甜麺醤】　坦々麺／厚揚げの豆板醤炒め

沖縄 海・山・畑のおいしいもの

• PART1　沖縄の食をつなぐ
  【小麦】伊江島の小麦畑／沖縄の小麦でパンを焼く店
  【山羊】中城村の小さな牧場
  【田芋】宜野湾市大山の田芋
  【もずく】本島南部のもずく
• PART2　地元で食べる沖縄ごはん
  ＜島野菜＞cafe がらまんじゃく／＜豚＞満味／＜豆腐＞南部そば／＜車エビ＞車えびレストラン 球屋
  ／＜田芋＞カフェレストラン 長楽／＜魚＞パヤオ直売店
• 沖縄料理居酒屋メニュー　フーチャンプルー／島魚のマース煮／中身汁　ほか
• 沖縄郷土菓子いろいろ　ちいるんこう／ポーポー／ナントゥ／橘餅　ほか
• 沖縄本島MAP

＜コラム＞

沖縄とおいしいもの1　イモ・米・麦…主食の歴史

沖縄とおいしいもの2　時代を映す食文化

豆ジャーナル

うかたま女学校

何でも見に行きたい　金魚屋

食べるんだから知っときたい　ウナギが食べられなくなるの？

プレゼント／アンケート

編集後記

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