秋の夜長を楽しむ ホットドリンク
秋の柑橘のエード/ホットアップルサイダー/ハーブそば茶/ざくろとハーブティーの葛湯/ホットスパイスチョコ/豆乳ルイボスチャイ/果物としょうがのヴァンショー/メープルラムアーモンドミルク
ゆっくり楽しむ豆料理
・豆のごはんとおかず&ちょこっとおやつ
ゆで豚とゆで豆/ゆで豚とゆで豆の中華風煮込み/大豆と搾菜のご飯/小豆とごぼうのキーマカレー/ミックス豆と長いものクリーム焼き/金時豆のポタージュ/白花豆と根菜の和風ポトフ/炒り大豆とキャベツのスープ/炒り黒大豆のはりはり漬け/ミックス花豆ときのこのアヒージョ/とら豆ペーストとサーモンのタルティーヌ/ミックス豆のゆで上げ/小豆のトリュフ/小豆とピンクペッパーのガトーショコラ風/青大豆の牛乳もち
・基本の豆のゆで方・炒り方
・農家に教わる豆料理
大豆のスパイシーハンバーグ/炒り大豆の醤油漬けご飯/黒豆ペースト/小豆がゆ/チリコンカン/花豆とセロリのマリネ/大豆の赤梅酢漬け/大豆と野菜のピクルス
・ニッポンの豆おこわ
・うかとたまの豆研究
・ワイルド作物ハンターの“野生アズキ”探訪記
植物でつくるほうき
・タネから育てる ホウキモロコシのほうき
・1時間でできる! ススキほうきのつくり方
・植物ほうき図鑑
はじめての自家製酵母のパンづくり
りんご酵母を起こす/基本の丸パン/すりおろしりんごパン/フォカッチャ/スコーン/カンパーニュ
青森県十和田市 大豆の発酵食「ごど」
<新連載>
いーからかんな村暮らし 子どもとコロナと畑時間
<連載>
nora×kusa ハマスゲ
gohan×mukashi ランチ(昼寝付き)
唄と旅する 群馬県・栃木県の「八木節」文=石田千 絵=牧野伊三夫
食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん② 佐賀のなべぞうせ 絵・文=松鳥むう
たのもしい台所道具 すり鉢
にほんのおにぎり 三重県津市
だしとおにぎり一汁一飯のからすみ削りたて
暮らし◆早川ユミのちくちくしごと かっぽう着
ローカルスーパー物語 福岡市南区 ダイキョーバリュー弥永店
栽培◆借りて耕す私の畑 ニラ、クウシンサイ、パパイア
そだてる・つかう 庭にほしい木 カキ
健康◆薬になる食べもののはなし "生の果物が体によい?"
はじめての操体法 気分を穏やかにする動き
豆ジャーナル
People 千松信也さん(猟師)
Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 野生のサンショウウオが見たい!
食べるんだから知っときたい
"新しい生活様式"の食事の仕方、どう考えればいい?
プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店
【次号予告】第61号(冬号)は12月4日発売です。
特集
冬ごもりのレシピ
鍋をじっくり火にかけて、
煮込み料理をつくりましょう
切り干し大根にかたまり肉のベーコン
寒さをいかした保存食もつくってみたい
いつもより、家で過ごす時間が長いから
あれもこれも、のんびり楽しめそうです
鍋ひとつ、火にかけるだけ煮込み料理
和洋中の乾物レシピ
ドラム缶ベーコン
モミノキのリース/くつ下を編む
はじめてつくるふるさとの正月料理
台所で醤油づくり冬編
山梨県山中湖村の“どんど焼き”