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    目次

ほぼ、火にかけるだけ ことこと煮込み料理

おでん/鶏肉の白ワイン煮込み/豚の角煮/ぶりの日本酒鍋/牛肉とうずら卵の醤油煮込み/大根のピリ辛味噌煮/じゃがいものバター煮/塩水ポテト/ひよこ豆のスープ/丸ごと玉ねぎスープ/小豆かぼちゃ/アップルバター

食いしん坊の冬ごもりレシピ

・枝元なほみさんの冬ごもりレシピ

カスタードクリーム/みかんのトライフル/もちとバナナのカスタードクリーム

〈最強漬け〉鶏もも肉の最強焼き/魚の最強焼き 盛り合わせ/甘酒の素

〈塩蒸し豚〉甘辛豚肉丼/蒸し豚葉野菜添え

〈発酵白菜〉白菜とカニかまぼこのサラダ/発酵白菜と鯖缶炒め/古漬け鍋


・按田優子さんの冬ごもりレシピ

〈新巻鮭〉鮭とマッシュルームのパエリア/ジャングルのあら汁/白いんげん豆と鮭の煮込み

〈せいろ〉スペアリブの蒸しもの/うずらの茶葉卵/黒ごまおしるこ/雑穀の温サラダ

〈松ぼっくり〉燻製ブリのサンドイッチ/ナッツとドライフルーツの燻製


・変わり甘酒をつくろう

もち/古代米/さつまいも/じゃがいも/かぼちゃ/バナナ/キウイ/みかん

ふるさとの年取りと正月

数の子/田作り/煮しめ/煮豆/じゃれ豆/たたきごぼう/きんぴら/にしん漬け/とろろ汁/うどん/運のそば/基本の紅白なます/ぶりなます/柿なます/いくらなます/ゆず巻き/氷頭なます

・日本全国雑煮図鑑

・宮崎・諸塚村の正月料理

誰でもできる醤油づくり(仕込み編)

山梨・山中湖村の小正月

<新連載>

    「小さい自給」を訪ねて 神奈川県相模原市 大和真由美さん

<連載>

    nora×kusa ヒメコバンソウ

    gohan×mukashi 笑って笑って

    唄と旅する 群馬県・長野県の「木曽節」文=石田千 絵=牧野伊三夫


  食◆おうちで本格食品加工 醤油ラーメン

    日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん③ 栃木のしもつかれ 絵・文=松鳥むう

    たのもしい台所道具 鋳物ホーロー鍋

    にほんのおにぎり 福岡県筑後市

              まるしんのてぬきうどんの鶏飯おにぎり


暮らし◆いーからかんな村暮らし 冬ごもりから生まれたもの

    ローカルスーパー物語 岩手県滝沢市 土・日ジャンボ市

    早川ユミのちくちくしごと 湯たんぽぶくろ


 栽培◆借りて耕す私の畑 芽キャベツ、ホウレンソウ、ワタ

    そだてる・つかう 庭にほしい木 ムクロジ


 健康◆薬になる食べもののはなし "冬の体によい正月料理"

    はじめての操体法 朝イチの目覚めの動き


    豆ジャーナル

    People 柴田理恵さん(女優・タレント)

    Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter

    うかとたまの豆通信

    突撃!うかたま調査隊 ぬいぐるみの「病院」ってどんなところ?

    食べるんだから知っときたい 

    "新型コロナウイルス、ワクチンができたら接種すべき?


    プレゼント

    編集後記

    アンケート

    バックナンバーのご案内・取扱店

【次号予告】第62号(春号)は3月5日発売です。

特集

春のおやつ畑

ようやく暖かくなってきて
散歩道も畑も草や花でにぎやかです
足元の黄色いたんぽぽを摘んで集めたら
黄金色のシロップをつくりましょう
花の蜜がつまったはちみつもいい香り
春は甘くておいしいおやつがいっぱい

たんぽぽのおやつ

たんぽぽ蜜のキャンディー/花のチーズケーキ/コーディアル

基本の桜もち、おはぎ、笹もち

ブレンド野草茶

町で育てるミツバチとはちみつおやつ


農家に教わるハーブ料理

手づくり魚肉ソーセージ

震災後の人々を訪ねる ~あの日から10年