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うかたまで紹介した本 大地の薬箱 食べる薬草事典
山菜・野草の食いしん坊図鑑
地域素材活用 生活工芸大百科
vol.42 表紙
田舎の本屋さんで購入する
季刊『うかたま』2016 vol.42 春

2016年3月5日発売 定価802円(税込)

料理上手のストック

菜の花、ぜんまい、アスパラガス…。
あたたかい日差しに誘われるように、
野菜や山菜がにょきにょきと顔を出します。
そんな様子をじっと見ていた赤ずきん。
野山で摘んだ春の緑をお皿にどっさり盛りつけました。
両手にはスプーンとフォーク。
あらあら、料理はこれからですよ。

contents
  • 旬の緑がいろどる一皿 春サラダ
    春豆とカッテージチーズのサラダ/せりと鶏のねぎオイルサラダ/セロリとイカのクスクスサラダ/クレソンとコリアンダーの厚揚げサラダ/菜の花のオイルソテーサラダ/山菜と牛肉のタリアータサラダ

料理上手のストック

    「料理上手のストック 料理上手のストック

  • 中川たまさんのストック
    タケノコのハーブオイル漬け/レリッシュ/魚介のヨーグルト味噌漬け タケノコ、白身魚、柑橘のカルパッチョ/しらすとタケノコのパスタ/オムレツ/アジコロッケにタルタルソース/ライスサラダ/レリッシュと豚肉の煮込み/サバの混ぜご飯/さわらのフリット/シーフードカレー

  • 按田優子さんのストック
    浸け豆/按田流 泡菜/塩豚/サルサ/チミチューリ/塩小豆 けんちん汁/ペルーの魚の塩焼き/豚いも/スルメ麺/いとこ汁 泡菜添え/和え麺/ホットドッグ/豚豆/そぼろがき/おしるこ

  • ストックの優等生 乾物のレシピ
    ひじきペースト/かぼちゃとひじきのサラダ/干し椎茸しゅうまい/切り干し大根の塩煮/大豆コロッケ/車麩のから揚げ/お麩丼/豚肉ときくらげの卵炒め/スルメの塩麹漬け/鶏の梅酒煮/車麩のプディング/ドライフルーツのビスケット ほか

  • 干す・漬ける・凍みさせる 鬼無里の保存食
    みんなのストック まち暮らし編・いなか暮らし編

京都・伊根 舟屋のある暮らし

しっかりつなぐ・とめる・まとめる 実用 結び方入門 

しっかりつなぐ・とめる・まとめる 実用 結び方入門

しっかりつなぐ・とめる・まとめる 実用 結び方入門 

  • 庭のしごと 落とした枝をまとめる/柵などをつなぐ/ホースをまとめる/犬をつなぐ
  • 家のしごと エプロンのひもを結ぶ/新聞・雑誌をまとめる
  • 台風にそなえる プランターを固定する/門扉をとめる/物干し竿をまとめる
  • よそに行く 風呂敷を結ぶ/水引を結ぶ/着物を着る

<連載>

gohan×furusato ごまぶかし

gohan×mukashi みんなでお花見

カラダがよろこぶ手当て アマドコロ

白崎裕子さんの「フォカッチャ」

沖縄・大宜味村 おばぁの昼ごはん 仲井間幸子さん

この土地で暮らす・育てる・つくる 福島県双葉郡広野町・楢葉町 松本幹夫さん

耕す女子たち 埼玉県久喜市 土橋育美さん

みんなのでんき研究所 お得な料金プランどう選べばいいの?

甲田幹夫の思っていること 僕のストック

浅生ハルミンの神さま巡り

大豆粒男の豆ジャーナル

うかとたまの豆通信

何でも見に行きたい 紙の修復現場

食べるんだから知っときたい 福島産の魚は、いまどうなっているの?

プレゼント/アンケート

編集後記

バックナンバーのご案内・取扱店

【次号予告】
第43号(夏号)は2016年6月5日発売です。

特集
おいしい郷土食 <夏編>

帰省すると楽しみな料理
おばあちゃんの漬物やまんじゅう
旅先で出会ったあの味
おいしいから食べたい伝えたい
日本各地の郷土料理を紹介します。


都道府県別の郷土料理レシピ

夏のひんやりおやつ/お盆のごちそう

体を使って料理する・すり鉢でする


蓼科・ハーバルノートの初夏

麦わらの帽子

白崎裕子さんのアイスクリーム

夏のごちそうマリネ