目次

ハーブとフルーツのデザート

マンゴーとハーブのフルーツサンド/すいかとバジルのグラニテ/パイナップルとレモンバームのマリネ/メロンとミントのスムージー/ブルーベリーとラベンダーのヨーグルトアイス/ミントシロップ/レモングラスシロップ/ミントシロップの甘酒葛プリン/レモングラスシロップの白きくらげコンポート

・庭でハーブを育てよう

もっとおいしい夏野菜

・いつもとちょっと違う食べ方で つくる人も食べる人もうれしい 夏野菜レシピ

【きゅうり・ズッキーニ】きゅうりソースの豚しゃぶサラダ/きゅうりとホタテのチャーハン/干しきゅうりとズッキーニの中華風炒め/干しきゅうりの水餃子/ズッキーニのジョン/ズッキーニのスライサーサラダ/ズッキーニのピクルス/ズッキーニの冷製ポタージュ/きゅうりクリームペースト/ズッキーニのチーズマフィン

【なす】干しなすのステーキ/鉄火味噌/焼きなすとクリームチーズのベーグルサンド/生なすと青じそのサラダ/クミン風味の蒸しなす

【甘長系唐辛子】万願寺唐辛子の肉巻き/万願寺唐辛子のチャンプルー/甘長唐辛子の塩麹レモン和え

【ピーマン】ピーマンの塩焼きそば

【ゴーヤ】ゴーヤの油焼き/大人のポテトサラダ/蒸しゴーヤのツナサラダ/ゴーヤのかりんとう

【オクラ】ふわふわ卵かけごはん/オクラ炒め

【モロヘイヤ】ピリ辛モロヘイヤうどん

【トマト】トマトだれの南蛮漬け/トマトと卵の炒めもの/ミニトマトのコンポート

【枝豆】枝豆のごま油炒め

・レシピを教えてくれた農家のみなさん

・岩手・タイマグラ 森の畑のトマトソース

・夏野菜で食べたい 玉ねぎ麹と甘酒でつくるソース

にんじんドレッシング/玉ねぎ麹だれ/ごまドレッシング

・夏野菜ジャーナル

・夏野菜と料理の索引

ホームメイド発酵ドリンク

【炭酸ドリンク】セルツァー/テパチェ/クラフトコーラ/フェーダーヴァイザー

【乳酸ドリンク】レモネード/ジンジャーエール

【麹の発酵ドリンク】甘酒/さわやか甘酒/スパークリング甘酒/マッコリ

今注目の古くて新しい素材 米粉のレポート&レシピ

<新連載>

    手縫いではじめる 衣の自給  リネンとゆかた生地のプルオーバー


<連載>

    nora×kusa コゴメガヤツリ

    gohan×mukashi 帯あきのお祝い

    唄と旅する 富山県の「麦や節」文=石田千 絵=牧野伊三夫


  食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 滋賀のふなずし 絵・文=松鳥むう

    たのもしい台所道具 竹ざる

    にほんのおにぎり 神奈川県相模原市

                やさいごはんキナリの野菜おにぎり


暮らし◆いーからかんな村暮らし だいじな友達

    ローカルスーパー物語 徳島県三好市 歩危マート

    この土地で暮らす・育てる・つくる 福島県川俣町 斎藤房子さん

    食べるんだから知っときたい 楽しい? つらい? 家事や料理を考える


 栽培◆借りて耕す私の畑 オクラ、韓国カボチャ、カブトムシ

    庭にほしい木と草 ヘビイチゴ


 健康◆薬になる食べもののはなし 食べ物がメンタルに影響する?

    はじめての操体法 操体の体操[前編]


    豆ジャーナル

    People 能町みね子さん(文筆家)

    Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter

    うかとたまの豆通信

    突撃!うかたま調査隊 瓶のラムネが飲みたい!


    プレゼント/編集後記

    アンケート

    バックナンバーのご案内・取扱店

【次号予告】第68号(秋号)は9月5日発売です。

特集

エンジョイ☆乾物ライフ

昔ながらの使い方もいいけれど、
水で戻さなくても、長く煮こまなくても、
思い立ったらすぐに使えて
洋食、中華、エスニックの味つけにも合う。
しかも、常温で長持ち! 万能食材の乾物を
使いこなして楽しみましょう

乾物好きの毎日レシピ

ひじきのチヂミ/切り干し大根のコールスロー/かんぴょうマリネ

車麩の竜田揚げ/干し椎茸の丸ごとスパイスカレー

令和乾物図鑑 ~乾物の基本と新常識

自家製乾物づくりに挑戦


失敗しない干し柿づくり&アレンジレシピ

自家製発酵ドリンク KOMBUCHA(コンブチャ)