ムラヨシマサユキさんの みかん ゆず 金柑のお菓子
みかんのレアチーズケーキ／みかんのアーモンドケーキ／ゆず蜂蜜かん
ゆず味噌マフィン／金柑の紅茶ティラミス／ゆず蜂蜜／金柑としょうがのシロップ煮
いちばんおいしい冬野菜
・農家に教わる 1・2・3の冬野菜レシピ
【大根】まるごと一本大根おろしタワー／大根葉のふりかけ／ゆで大根
【かぶ】かぶの葉焼売／かぶのイクラ和え
【白菜】干し白菜とサバの塩スープ／グリル白菜
【カリフラワー】カリポテサラダ／カリフラワーの生サラダ
【ごぼう】ごぼうの照り焼き
【れんこん】甘辛れんこん／れんこんポタージュ／チョコがけれんこん
【にんじん】にんじんグリル【ケール】ケールのたらこスパゲティ／ケールチップス
【からし菜】からし菜飯【春菊】春菊そば【さつまいも】オーブン焼きいも
・もうちょっと聞きたい！ 農家の野菜とのつきあい方
・「おいしい」の理由が知りたい！
白花豆とラム肉のアイリッシュシチュー／うずら豆、りんご、キャベツとソーセージの蒸し煮
・樽でどっさり！ 本格白菜キムチを仕込もう
・冬野菜と料理の索引
おばあちゃんの食べもの薬
かゆ／にらぞうすいと卵ぞうすい／うわがゆ／こくしょう／くきの葉汁
梅肉エキス／梅干しと刻みねぎ／だいだい／くず湯／卵酒／ねぎ味噌
鍋ひとつでつくる 冬のビール
ゴールデンエール／ヴァイツェン／ベルジャンホワイト／チョコレートエール
紅茶のビール／クリスマスエール／ジャパニーズピルスナー
・養蚕という仕事 第2回 22万頭の蚕が繭になる 文・写真＝大西暢夫
・サラーム海上・特別レポート
ウクライナ家庭料理レストラン＠ポーランド
＜連載＞
nora×kusa シナダレスズメガヤ
gohan×mukashi 天使がまわる
唄と旅する 岐阜県の「ホッチョセ節」文＝石田千 絵＝牧野伊三夫
食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 山梨のイルカごぼう 絵・文＝松鳥むう
たのもしい台所道具 ご飯用土鍋
にほんのおにぎり 埼玉県さいたま市
おむすび豊田の塩いくら
暮らし◆いーからかんな村暮らし しなやかなつながり
ローカルスーパー物語 京都府南丹市 ムラの駅 たなせん
食べるんだから知っときたい 今、「オーガニック」を選ぶ意味は？
手縫いではじめる 衣の自給 繰り返し使える玄米とハーブのカイロ
栽培◆借りて耕す私の畑 私なら1つ2000円はほしい
庭にほしい木と草 クズ
健康◆はじめての操体法 呼吸を見直す
豆ジャーナル
People 三浦透子さん（俳優、歌手）
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うかとたまの豆通信
突撃！うかたま調査隊 古代の料理をつくってみたい！
プレゼント／編集後記
アンケート
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【次号予告】第70号（春号）は3月3日発売です。
特集
麹でつくろう
麹でつくろう
麹を使ってなにをつくる？
味噌や醤油ができたらかっこいい
甘酒や塩麹ならすぐできる
新しい麹の発酵調味料も気になる！
"おいしい"のもと、麹を
使いこなすワザ、たっぷり紹介します
砂糖を使わない甘酒のおやつ
りんごとさつまいもの甘酒／甘酒クリーム／甘酒ビスケット
ふるさとの麹料理 広島県のしばずし
だしにもソースにもなる 新・麹の万能調味料
なかじさんに教わる台所で仕込む米麹
さらし布を使いこなす
