日振島の漁師のごはん

日振島で養殖業を営む林周治さん、妙子さん夫婦

　アジの三枚おろしを、醤油だれと溶いた生卵に混ぜて、あつあつのご飯にかけるぶっかけめしは、日振島の漁師に伝わる郷土料理。島では"いよめし（魚のごはん）"と呼ばれている。甘辛のたれとアジの組み合わせが絶妙だ。
　もうひとつのぶっかけめしは焼いたアジをすって味噌とあわせたさつま。一尾一尾骨をとるのはちょっと大変だが、小さな魚も無駄なく食べられる。味は濃厚で、薬味とご飯と混ぜ合わせると香ばしくておいしい。
いよめしとさつまなら、炊き立てのご飯が何杯でも食べられる。

ハマチ一尾を食べつくす

手前からハマチの味噌漬け、亀の手、アワビ、刺身、ハマチのたたき、ツワブキの佃煮など

　「ハマチが一尾あれば、お客ができる（人を招いてごちそうができる）」と妙子さんはいう。ハマチは養殖でも旬があり、水温が下がるとさらにおいしくなってくる。そんないい時期のハマチを林さんの家では、刺身、たたき、アラ煮、カマ焼き、あまったら味噌漬けにして保存と、残すことなく一尾丸まる食べきってしまう。
　日振島にはコンビニもファミレスもない。だから、毎日の食事もお客様へのおもてなし料理も島にある身近なものを使った、それぞれの家庭の手料理。「料理上手になるには人に食べてもらうのが一番」と、妙子さんもそうやって料理の腕をあげた。