![大皿のつまみ 小皿のつまみ](image/tsumami_head.gif)
いつもは手が出ないモツ料理や塩辛、
つくりおきできるソースや漬物などなど。
子どもも大人も満足の
みんなにおいしいおつまみが勢ぞろいです。
「つくり方教えて!」ときっと聞かれます。
写真=高木あつ子 レシピ協力=奥村彪生、林弘子、スタイリング=本郷由紀子
![一度はつくってみたい魚介を使った漬物や塩辛](image/tsumamibox01_title.gif)
![イカの塩辛5種](image/tsumami_ph01.jpg)
![イカの塩辛5種](image/tsumami_name01.gif)
新鮮なイカでつくりたい、ご飯もおいしい定番の酒肴。赤づくり・麹づくり・醤油漬けは皮付きのまま、白づくり・黒づくりは皮をむいてワタとまぶします。
![ニシン漬け](image/tsumami_ph02.jpg)
![ニシン漬け](image/tsumami_name02.gif)
北陸の冬のごちそう。漬けたニシンを焼くとまた格別なおいしさです。身欠きにしん・大根・にんじん・甘酒を順に重ね、1週間ほど漬け込んでつくります。
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![林弘子さん秘伝のソースで、和・洋・中・タイと国籍自在の肉料理に](image/tsumamibox02_title.gif)
![蒸し豚](image/tsumami_ph03.jpg)
![蒸し豚](image/tsumami_name03.gif)
野菜も一緒に蒸せば栄養バランスも◎。スイートサワーチリソース、辛子醤油、ゴマソース、右写真のマスタードソース、ポン酢とともにいただきます。
![煮チキン](image/tsumami_ph04.jpg)
![煮チキン](image/tsumami_name04.gif)
低温長時間加熱した鶏もも肉は、ジューシーでやわらか。炊飯器の保温モードを使ってじっくりと煮込みます。同じく5種類の好みのソースでどうぞ。
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![ほか、辛子蓮根やさつま揚げ、ノンアルコールの飲み物など詳しくはうかたまvol.17で!](image/tsumami_continue.gif)